Aspects historico-géographiques et tradition locale
Pressoir à vin du 1580
La pression des marcs de raisin représentait la phase finale du processus de vinification. Pour son exécution, les machines les plus colossales jamais produites dans nos régions en époque préindustrielle, les monumentaux pressoirs à levier piémontais, ont été créés.
Le pressoir de Boschetto, qui date de 1580, est parmi les exemplaires plus anciens et plus imposants du Tessin. Il n’existe pas de certitudes quant-aux modes de construction de ces ouvrages; il faut croire que leur réalisation était confiée à des corps de métiers qualifiés, et que le montage de la partie mécanique devait précéder à l’édification du bâtiment qui les contenaient. En effet il est clairement impossible de transporter les énormes composants à l’intérieur d’une structure préexistante.
Le pressoir à vin de Boschetto a fonctionné régulièrement jusqu’aux années 1970.